肉と海鮮 極 別邸

• 

  極 本日の格付けメニュー

  1,500円(税込)

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  極 本日の格付けメニュー

  1,500円(税込)

サラダ

• 蟹サラダ

  1,650円(税込)

  1/10

  蟹サラダ

  1,650円(税込)

• ラム肉サラダ

  1,650円(税込)

  1/10

  ラム肉サラダ

  1,650円(税込)

• カプレーゼ

  850円(税込)

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  カプレーゼ

  850円(税込)

刺身

• 

  極 生ずわいがに爪刺し

  2,000円～

  抜群の鮮度を誇り、えぐみや臭みを感じることがなくカニ本来の濃密で繊細な味を堪能できる。

  種類を見る

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  極 生ずわいがに爪刺し

  2,000円～

  抜群の鮮度を誇り、えぐみや臭みを感じることがなくカニ本来の濃密で繊細な味を堪能できる。

  • 本数

    2,000～6,000円

    • 生ずわいがに爪刺し 12本

      6,000円(税込)

    • 生ずわいがに爪刺し 6本

      3,000円(税込)

    • 生ずわいがに爪刺し 3本

      2,000円(税込)

• 本鮪刺身

  2,500円(税込)

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  本鮪刺身

  2,500円(税込)

• 極 ボタンエビ刺身

  2,500円(税込)

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  極 ボタンエビ刺身

  2,500円(税込)

• 

  極 サーモン刺身

  1,400円(税込)

  抜群の脂乗りとやわらかな身質が特長。チリ産としては最高級のプレミアムグレードをご用意。

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  極 サーモン刺身

  1,400円(税込)

  抜群の脂乗りとやわらかな身質が特長。チリ産としては最高級のプレミアムグレードをご用意。

• 

  極 ホタテ刺身

  2,300円(税込)

  天然に近い環境でのびのびと動き回りながら育つため、貝柱は歯切れの良い絶妙な食感が楽しめます

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  極 ホタテ刺身

  2,300円(税込)

  天然に近い環境でのびのびと動き回りながら育つため、貝柱は歯切れの良い絶妙な食感が楽しめます

• 

  極 塩水ウニ

  時価

  限られた旬の時期にこだわりの海域で漁獲し、ミョウバン不使用で仕上げられた究極の逸品。獲れたてそのままの味が愉しめる。

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  極 塩水ウニ

  時価

  限られた旬の時期にこだわりの海域で漁獲し、ミョウバン不使用で仕上げられた究極の逸品。獲れたてそのままの味が愉しめる。

• 

  本日の刺身盛り合わせ 5品

  5,500円(税込)

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  本日の刺身盛り合わせ 5品

  5,500円(税込)

• 本日の刺身盛り合わせ 3品

  4,300円(税込)

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  本日の刺身盛り合わせ 3品

  4,300円(税込)

おつまみ

• 

  極 北海シマエビ 5尾

  1,800円(税込)

  当店でも人気の定番おつまみです！

  1/10

  

  極 北海シマエビ 5尾

  1,800円(税込)

  当店でも人気の定番おつまみです！

• ねぎとろのなめろう

  1,500円(税込)

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  ねぎとろのなめろう

  1,500円(税込)

• 長いもの酢味噌和え

  600円(税込)

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  長いもの酢味噌和え

  600円(税込)

• クリームチーズと酒盗

  600円(税込)

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  クリームチーズと酒盗

  600円(税込)

• 水たこガーリックオイル

  1,200円(税込)

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  水たこガーリックオイル

  1,200円(税込)

• いぶりがっこクリームチーズ

  800円(税込)

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  いぶりがっこクリームチーズ

  800円(税込)

• シビレモッツァレラ

  800円(税込)

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  シビレモッツァレラ

  800円(税込)

• ようかんとクリームチーズ山椒がけ

  600円(税込)

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  ようかんとクリームチーズ山椒がけ

  600円(税込)

• エリンギの柚子胡椒バター醤油焼

  750円(税込)

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  エリンギの柚子胡椒バター醤油焼

  750円(税込)

• 彩りフライドポテト

  1,200円(税込)

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  彩りフライドポテト

  1,200円(税込)

一品料理

• 煮つぶ貝

  1,500円(税込)

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  煮つぶ貝

  1,500円(税込)

• 極 合鴨ねぎ南蛮漬け

  1,600円(税込)

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  極 合鴨ねぎ南蛮漬け

  1,600円(税込)

• 

  極 本ずわいがに脚肉天ぷら 3本

  2,300円(税込)

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  極 本ずわいがに脚肉天ぷら 3本

  2,300円(税込)

• 揚げ出し豆腐のみぞれ海苔

  880円(税込)

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  揚げ出し豆腐のみぞれ海苔

  880円(税込)

• だし巻き玉子

  1,100円(税込)

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  だし巻き玉子

  1,100円(税込)

• だし巻き玉子 かにあんかけ

  1,620円(税込)

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  だし巻き玉子 かにあんかけ

  1,620円(税込)

• 

  極 合鴨ロースト 自家製ソース添え

  3,500円(税込)

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  極 合鴨ロースト 自家製ソース添え

  3,500円(税込)

• 

  極 天然シータイガーガーリックバターソース

  3,500円(税込)

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  極 天然シータイガーガーリックバターソース

  3,500円(税込)

• 北海道産羊のヒレ肉串焼き（1本）

  800円(税込)

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  北海道産羊のヒレ肉串焼き（1本）

  800円(税込)

• 魚介のアヒージョ

  1,700円(税込)

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  魚介のアヒージョ

  1,700円(税込)

• 

  極 馬刺し4点盛り

  6,500円(税込)

  赤身 / 霜降り / ユッケ / レバー

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  極 馬刺し4点盛り

  6,500円(税込)

  赤身 / 霜降り / ユッケ / レバー

• 

  極 馬刺し 赤身刺し

  1,800円(税込)

  馬肉の王道であり、全身の主に脚から取れた肉から加工されているが、馬の脚の筋肉は無駄な脂肪のない部位です。

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  極 馬刺し 赤身刺し

  1,800円(税込)

  馬肉の王道であり、全身の主に脚から取れた肉から加工されているが、馬の脚の筋肉は無駄な脂肪のない部位です。

• 

  極 馬刺し 霜降り刺し

  2,300円(税込)

  バラ肉の一部から取れる最高ランクの霜降り。口の中でふわっととろけるような上品な甘味が特長。

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  極 馬刺し 霜降り刺し

  2,300円(税込)

  バラ肉の一部から取れる最高ランクの霜降り。口の中でふわっととろけるような上品な甘味が特長。

• 

  極 馬刺し ユッケ

  1,800円(税込)

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  極 馬刺し ユッケ

  1,800円(税込)

• 

  極 馬刺し レバー

  2,000円(税込)

  日本国内でレバーを刺身で食べられることが許されているのは馬肉のみ。ビタミン、葉酸、鉄分豊富で疲労回復に。

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  極 馬刺し レバー

  2,000円(税込)

  日本国内でレバーを刺身で食べられることが許されているのは馬肉のみ。ビタミン、葉酸、鉄分豊富で疲労回復に。

• 

  滝川産 鴨つくね (1本)

  800円(税込)

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  滝川産 鴨つくね (1本)

  800円(税込)

焼き物

• 

  極 天然シータイガー炙り焼き

  3,300円(税込)

  GACKTさんに審査していただいた試食会でも海のソーセージ、過去一のエビと大絶賛されていた。パプアニューギニア産のシータイガーを旨味が引き立つよう炙った逸品。

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  極 天然シータイガー炙り焼き

  3,300円(税込)

  GACKTさんに審査していただいた試食会でも海のソーセージ、過去一のエビと大絶賛されていた。パプアニューギニア産のシータイガーを旨味が引き立つよう炙った逸品。

• 

  極 北海道産 きんき炙り焼き

  12,000円(税込)

  北海道が誇る高級魚で、抜群な脂の乗りと上品な味わいが愉しめます。

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  極 北海道産 きんき炙り焼き

  12,000円(税込)

  北海道が誇る高級魚で、抜群な脂の乗りと上品な味わいが愉しめます。

• 

  極 北海道産 真ほっけ炙り焼き

  4,000円(税込)

  ほっけは大きければ大きいほど脂が乗っていて美味しいと言われています。身は肉厚で柔らかく、脂もしつこくないので旨味と香りが口の中に広がります。

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  極 北海道産 真ほっけ炙り焼き

  4,000円(税込)

  ほっけは大きければ大きいほど脂が乗っていて美味しいと言われています。身は肉厚で柔らかく、脂もしつこくないので旨味と香りが口の中に広がります。

• 極 きんき半身/真ほっけ半身　炙り焼き

  8,000円(税込)

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  極 きんき半身/真ほっけ半身　炙り焼き

  8,000円(税込)

• 銀だら西京焼き

  1,700円(税込)

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  銀だら西京焼き

  1,700円(税込)

• さわら西京焼き

  1,200円(税込)

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  さわら西京焼き

  1,200円(税込)

• 紅鮭西京焼き

  1,200円(税込)

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  紅鮭西京焼き

  1,200円(税込)

• 

  北海道産帆立　もと焼き

  1,500円(税込)

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  北海道産帆立　もと焼き

  1,500円(税込)

• 

  極 北海道産帆立　バター焼き

  2,200円(税込)

  GACKTさんが大絶賛されていたバター焼き。是非ご賞味ください。

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  極 北海道産帆立　バター焼き

  2,200円(税込)

  GACKTさんが大絶賛されていたバター焼き。是非ご賞味ください。

• 

  ずわいがに甲羅焼き

  1,800円(税込)

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  ずわいがに甲羅焼き

  1,800円(税込)

• 中トロ串焼き

  1,500円(税込)

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  中トロ串焼き

  1,500円(税込)

• 鶏もも竜田揚げ

  1,500円(税込)

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  鶏もも竜田揚げ

  1,500円(税込)

• ふらの和牛リブロースステーキ（120ｇ）

  5,000円(税込)

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  ふらの和牛リブロースステーキ（120ｇ）

  5,000円(税込)

• 

  極 いばらがに焼き

  10,000円(税込)

  水揚げが少なく流通量も少ないためあまり知られていませんが、甘味、味の濃縮度は、たらばがにに勝るとも劣らず。1肩　￥10,0001本　￥2,500

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  極 いばらがに焼き

  10,000円(税込)

  水揚げが少なく流通量も少ないためあまり知られていませんが、甘味、味の濃縮度は、たらばがにに勝るとも劣らず。1肩　￥10,0001本　￥2,500

• 極 大助塩焼き

  3,000円(税込)

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  極 大助塩焼き

  3,000円(税込)

• 極 時不知塩焼き

  2,000円(税込)

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  極 時不知塩焼き

  2,000円(税込)

• 

  北海道産 さんま塩焼き

  2,000円(税込)

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  北海道産 さんま塩焼き

  2,000円(税込)

鍋物

• 

  極 しゃぶしゃぶ鍋セット 阿寒ポーク

  2,000円(税込)

  柔らかく締まった肉質の赤身とさっぱりとした脂身のバランスが良く、豚肉のジューシーさと上質な脂の甘みが特長です。※つけだれは3種類(ポン酢・そば・胡麻)よりお選びいただけます。

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  極 しゃぶしゃぶ鍋セット 阿寒ポーク

  2,000円(税込)

  柔らかく締まった肉質の赤身とさっぱりとした脂身のバランスが良く、豚肉のジューシーさと上質な脂の甘みが特長です。※つけだれは3種類(ポン酢・そば・胡麻)よりお選びいただけます。

• 

  極 しゃぶしゃぶ鍋セット 滝川産合鴨ロース

  2,000円(税込)

  安心・安全のレベルを実現した農場での徹底した管理のもと、独特のクセを抑えるため、薬無使用の植物性原材料にこだわった専用飼料を与え、ストレスフリーな環境で育った鴨肉。独特の香ばしい風味と脂身が特徴です。※つけだれは3種類(ポン酢・そば・胡麻)よりお選びいただけます。

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  極 しゃぶしゃぶ鍋セット 滝川産合鴨ロース

  2,000円(税込)

  安心・安全のレベルを実現した農場での徹底した管理のもと、独特のクセを抑えるため、薬無使用の植物性原材料にこだわった専用飼料を与え、ストレスフリーな環境で育った鴨肉。独特の香ばしい風味と脂身が特徴です。※つけだれは3種類(ポン酢・そば・胡麻)よりお選びいただけます。

• 

  極 しゃぶしゃぶ鍋セット 北海道産ラムロース

  2,000円(税込)

  1軒の農家でしか育てられていない希少なブランド羊です。飼料は北海道石狩産の牧草が中心。副菜に北海道産米の「ななつぼし」や国産野菜を与えているのが特徴。2024年10月「羊肉」としては日本初のJAS有機認証を取得。※つけだれは3種類(ポン酢・そば・胡麻)よりお選びいただけます。

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  極 しゃぶしゃぶ鍋セット 北海道産ラムロース

  2,000円(税込)

  1軒の農家でしか育てられていない希少なブランド羊です。飼料は北海道石狩産の牧草が中心。副菜に北海道産米の「ななつぼし」や国産野菜を与えているのが特徴。2024年10月「羊肉」としては日本初のJAS有機認証を取得。※つけだれは3種類(ポン酢・そば・胡麻)よりお選びいただけます。

• 

  極 しゃぶしゃぶ鍋セット ふらの和牛リブロース

  3,500円(税込)

  北海道、大雪山国立公園のすそ野に広がる富良野盆地に位置する1軒の農家でしか育てられていない希少なブランド牛です。融点の低い脂身が口にした瞬間にとろけ、上質な旨味が凝縮された赤身が特徴です。※つけだれは3種類(ポン酢・そば・胡麻)よりお選びいただけます。

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  極 しゃぶしゃぶ鍋セット ふらの和牛リブロース

  3,500円(税込)

  北海道、大雪山国立公園のすそ野に広がる富良野盆地に位置する1軒の農家でしか育てられていない希少なブランド牛です。融点の低い脂身が口にした瞬間にとろけ、上質な旨味が凝縮された赤身が特徴です。※つけだれは3種類(ポン酢・そば・胡麻)よりお選びいただけます。

• 

  極 しゃぶしゃぶ鍋セット 生ずわいがに脚肉 (3本)

  2,000円(税込)

  ノルウェー海と北極海の間で獲れたずわいがに・オピリオ種。豊富なミネラルやプランクトンなどで栄養を蓄えながら育つため甘味が強いのが特徴です。※つけだれは3種類(ポン酢・そば・胡麻)よりお選びいただけます。

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  極 しゃぶしゃぶ鍋セット 生ずわいがに脚肉 (3本)

  2,000円(税込)

  ノルウェー海と北極海の間で獲れたずわいがに・オピリオ種。豊富なミネラルやプランクトンなどで栄養を蓄えながら育つため甘味が強いのが特徴です。※つけだれは3種類(ポン酢・そば・胡麻)よりお選びいただけます。

• うどん 鬼ひも川

  300円(税込)

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  うどん 鬼ひも川

  300円(税込)

• 野菜盛り合わせ

  800円(税込)

  お肉は各1人前から。各セット初回注文時は野菜盛り合わせ付きです。追加注文は単品になります。

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  野菜盛り合わせ

  800円(税込)

  お肉は各1人前から。各セット初回注文時は野菜盛り合わせ付きです。追加注文は単品になります。

ご飯物

• 土鍋ご飯

  1,300円～

  ご飯物メニューにはこだわりのブランド米、魚沼産こしひかり「雪椿」を使用しております。

  種類を見る

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  土鍋ご飯

  1,300円～

  ご飯物メニューにはこだわりのブランド米、魚沼産こしひかり「雪椿」を使用しております。

  • 1合

    1,300円(税込)

  • 2合

    1,800円(税込)

  • 3合

    2,500円(税込)

• 土鍋ご飯 （カニ、ホタテ）

  2,300円～

  種類を見る

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  土鍋ご飯 （カニ、ホタテ）

  2,300円～

  • 1合

    2,300円(税込)

  • 2合

    3,800円(税込)

  • 3合

    5,200円(税込)

• 土鍋ご飯 （ふらの和牛）

  2,500円～

  種類を見る

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  土鍋ご飯 （ふらの和牛）

  2,500円～

  • 1合

    2,500円(税込)

  • 2合

    4,300円(税込)

  • 3合

    6,000円(税込)

かに姿【要前日予約】

• 

  極 北海道産 毛がに姿盛り

  14,800円～

  繊細な身質に感じられる凝縮した深いコクをお愉しみください。※水揚げ状況によりサイズの変動がございます。

  種類を見る

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  極 北海道産 毛がに姿盛り

  14,800円～

  繊細な身質に感じられる凝縮した深いコクをお愉しみください。※水揚げ状況によりサイズの変動がございます。

  • サイズ

    14,800～24,800円

    • （大）※約3～4人前

      24,800円(税込)

    • （中）※約2～3人前

      19,800円(税込)

    • （小）※約1～2人前

      14,800円(税込)

• 

  極 北海道産 花咲がに姿盛り

  12,000円(税込)

  「幻のカニ」の濃厚な味わい、希少部位”ふんどし”が味わえます。約2～3人前※水揚げ状況によりサイズの変動がございます。

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  極 北海道産 花咲がに姿盛り

  12,000円(税込)

  「幻のカニ」の濃厚な味わい、希少部位”ふんどし”が味わえます。約2～3人前※水揚げ状況によりサイズの変動がございます。

• 

  極 本ずわいがに 姿盛り

  8,000円(税込)

  濃密で繊細な味が非常に上品です。約2～3人前※水揚げ状況によりサイズの変動がございます。

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  極 本ずわいがに 姿盛り

  8,000円(税込)

  濃密で繊細な味が非常に上品です。約2～3人前※水揚げ状況によりサイズの変動がございます。

甘味

• 本日のデザート

  500円(税込)

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  本日のデザート

  500円(税込)